RECETTES

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poires

• 1 cuillerée à soupe de miel

• 10 g de beurre

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 8 spéculoos.

 Recette :

1. Peler les poires et retirer le cœur un peu dur qui contient les pépins. Tailler en petits dés.

2. Dans une poêle, faire sauter les poires dans un fond de beurre quelques instants avec le miel (les laisser légèrement croquantes).

3. Parfumer de gingembre en poudre. Verser les poires préparées dans les verrines.

4. Ecraser les biscuits avec une cuillère et les répartir dans les verrines

              Bon appétit !!

Ingrédients pour 75 cl de Ketchup :

• 1 kg de tomates fraiches

• 1 oignon blanc émincé finement

• 4 gousses d’ail pelées et émincées finement

• 1 pincée de piment d’Espelette

• ½ cuillère à café de paprika

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 1 pincée de mélange 5 épices

• 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate

• 100 g de cassonade

• 2 càs d’huile de colza

• 12 cl de vinaigre de cidre

 Recette :

1. Ebouillanter et monder les tomates fraiches et les mixer en purée fine

2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile jusqu’à qu’ils soient bien blonds. Saler, poivrer et ajouter tous les épices. Faire chauffer le mélange en remuant pendant 1 minute.

3. Incorporer la pur...

Ingrédients pour 10 burgers :

• 2 sachets de levure instantanée

• 220 ml de lait

• 100 ml d’eau

• 55 g de beurre

• 20 g de sucre

• 9 g de sel

• 1 œuf

• 560 g de farine tout usage

• Graines de sésame

 Recette :

1. Tiédir le lait avec l'eau et du beurre. Laisser le beurre fondre dans le mélange eau et lait. Dans un saladier mélanger la moitié de la farine, la levure et le sel. Bien pétrir pour mélanger les ingrédients. Ajouter un œuf et bien mélanger. Incorporer le mélange de lait, l'eau et beurre. Incorporer doucement le reste de la farine. En pétrissant bien à chaque fois. La pâte obtenue doit être bien lisse et bien élastique. Façonner une boule et laisser reposer 5 minutes.

1. ...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de tomates

• 6 feuilles de basilic

• 1 petit oignon

• 2 c à s d'huile d'olive

• 1 pincée de sel.

Recette :

1. Rincer, sécher puis détailler les tomates en petits cubes et les verser dans un saladier.

2. Assaisonner avec le sel, l'huile d'olive, l'oignon ciselé et 3 feuilles de basilic.

3. Mixer au mixeur plongeant dans un récipient haut et profond (type verre doseur) pour éviter les projections de liquide ou idéalement au blender.

4. Ciseler les 3 feuilles de basilic restantes.

5. Répartir le gaspacho dans des verrines et décorer de basilic ciselé avant de servir.

INGRÉDIENTS:

• 8 abricots

• 100 g de mascarpone*

• ½ c. à c. de sirop d’agave

• 2 œufs

• ½ barquette de framboises

• En option : 1 pincée de cacao amer.

PRÉPARATION:

• Séparer le blanc des jaunes d’œuf. 

• Dans un grand bol, mélanger les jaunes et le sirop d’agave. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.

• Couper 8 framboises en deux et les réserver pour la décoration. Écraser grossièrement les framboises restantes dans un bol.

• Dans un saladier, monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent en même temps que les framboises écrasées.

• Laver les abricots. Les couper en 2 pour ôter les noyaux. Les garnir de cette crème. Décorer chaque bouchée d'une demi-framboise.

• Placer au f...

Ingrédients pour 8 personnes :

• 4 œufs

• 250 mL de lait végétal (amande ou avoine)

• 50 g de sucre

• 50 g de fécule de maïs ou pomme de terre

• 20 g de poudre d’amande

• 1 cuillère à soupe de purée d’amande ou 1 poignée d’amandes mixées

• Une quinzaine d’abricots

Recette :

• Dans saladier battre les œufs et le lait végétal

• Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la purée d’amande ou les mandes mixées et la fécule.

• Dans un plat à gâteau ou à gratin, y déposer les abricots lavés et coupés en morceaux (en 4 au moins)

• Ajouter le mélange par-dessus

• Enfournée pour 40 à 45 min à 180°C

                Bon appétit !!

• 2 petites aubergines

• 2 boules de mozzarella

• 1 poivron rouge

• 2 petites courgettes

• 2 tomates

• 3 oignons nouveaux (avec leurs fanes)

• ½ bouquet de coriandre

• 1 citron

• 2 c. à s d'huile d'olive pour le tartare

• 1 c. à s. d'huile d'olive pour la cuisson des aubergines

• 2 pincées de sel

• 1 pincée de poivre

​

Préparer le tartare de légumes : laver puis tailler les courgettes, les oignons et les tomates en petits dés.

Laver et épépiner le poivron puis le tailler en petits dés.

Mélanger tous ces légumes dans un saladier et ajouter la coriandre ciselée, 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un citron. Saler, poivrer.

Mélanger et placer au frais couvert d'un film alimentaire.

Préparer les brus...

Pour la pâte:

120g de farine de riz

50g de farine de sarrasin

50g de farine de châtaigne

20 g de fécule de pomme de terre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Eau

Garniture:

3 oeufs

1 petite courgette épluchée

1 tomate

sel, herbes de Provence, ....

1) Mélanger tous les ingrédients pour la pâte au robot ou à la main, ajouter progressivement de l'eau jusqu'à que la pâte forme une boule pas trop humide.

2) Beurrer et fariner un plat à tarte. Étaler la pâte (pas trop fine car elle pourrait se casser) et la mettre dans le plat à tarte

3) Mettre la courgette et la tomate en petits morceaux.

4) Rajouter les oeufs battus

5) enfourner à 40 min 180 à 200 °C

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de rhubarbe

• 600 g de viande de veau en morceaux

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 350 g de pommes de terre

• 6 c à s d'huile d’olive

• 1 c à c de cumin moulu

• 1 c à c de gingembre frais haché

• ½ c à c de curcuma

• 2 c à s de miel

• quelques branches de thym

• quelques feuilles de coriandre

• sel, poivre du moulin

Recettes :

1. Laver, éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons.

2. Eplucher l'ail et les oignons et les émincer finement.

3. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en deux.

4. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons (saupoudrés avec les épices) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver...

Ingrédients:

Pour 20 pièces environ

• 1 concombre

• 100 g de fromage frais (type Saint Moret®)*

• 1/2 botte de ciboulette

• 1 branche de menthe fraîche

• Sel et poivre

• 1 pincée de piment d’Espelette (ou poivre du Sichuan, ou sumac, etc.)

• 20 pics à brochette en bois (ou bâtons de pop cake)

Préparation:

• Déposer le fromage frais dans un grand bol avec la ciboulette et la menthe ciselées. Saler, poivrer, relever d’une pointe de piment et bien mélanger.

• Laver le concombre et le sécher (possibilité de réaliser un décor sur la peau avec un couteau canneleur). L’ouvrir en deux dans la longueur et ôter les graines à l’aide d’une cuillère à café.

• Garnir les deux moit...