RECETTES

  • 2 petites aubergines

  • 2 boules de mozzarella

  • 1 poivron rouge

  • 2 petites courgettes

  • 2 tomates

  • 3 oignons nouveaux (avec leurs fanes)

  • ½ bouquet de coriandre

  • 1 citron

  • 2 c. à s d'huile d'olive pour le tartare

  • 1 c. à s. d'huile d'olive pour la cuisson des aubergines

  • 2 pincées de sel

  • 1 pincée de poivre

Préparer le tartare de légumes : laver puis tailler les courgettes, les oignons et les tomates en petits dés.

Laver et épépiner le poivron puis le tailler en petits dés.

Mélanger tous ces légumes dans un saladier et ajouter la coriandre ciselée, 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un citron. Saler, poivrer.

Mélanger et placer au frais couvert d'un film alimentaire.

Préparer les brus...

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