Lasagnes d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 belles aubergines

• 5 tomates

• 150 g de parmesan

• 1 branche de thym

• ½ bouquet de basilic

• Quelques brins de romarin

• 2 oignons moyens

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de sel

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Laver les aubergines. Retirer le pédoncule et trancher les aubergines dans la longueur (environ 1,5 cm d'épaisseur).

3. Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Laisser cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson.

4. Pendant ce temps, couper les tomates grossièrement en dés.

5. Ciseler l'oignon.

6. Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et presser l'ail directement dans la cocotte à l'aide d'un presse-ail. Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir quelques instants. Ajouter les tomates, le basilic ciselé, le romarin, le thym effeuillé. Saler. Laisser cuire 20 min à couvert en remuant de temps en temps.

Bon appétit !!!