Ingrédients pour 2 personnes:
80 g de pousse d’épinard
4 œufs de caille
2 tranches de pain de mie
10 g de gingembre frais
2 cuillères à café d’huile d’olive
Sel et poivre
Recette :
Toaster le pain.
Laver les épinards et les sécher
Les poêler 2 minutes dans 1 cuillère à café d’huile d’olive. Saler et poivrer. Parsemer de gingembre frais râpé. Réserver.
Ouvrir les œufs de caille avec la pointe d’un couteau et les cuire au plat dans une poêle antiadhésive à feux doux avec l’autre moitié d’huile d’olive.
Dresser les toasts : y déposer sur chacun un peu d’épinard au gingembre et les 2 œufs de caille dessus.
Bon appétit !!
Note : préparation qui peut être faite avec des œufs classiques
