Ingrédients pour 6 personnes :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail
400 g de blanc d poulet, coupés en lanières
2 l de bouillon de volaille sans oignons
500 g de riz arborio
125 ml de vin blanc
40 g de jeunes feuilles d’épinards
220 g de tomates concassées en conserve
40 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé + quelques brins pour décorer
Du sel et du poivre noir fraichement moulu
Recette :
Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu modéré. Faire dorer le poulet en remuant régulièrement. Réserver.
A feu doux, faire chauffer le bouillon. Laisser frémir.
Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer le reste d’huile. Ajouter le riz et remuer 1 à 2 minutes afin que les grains s’imprègnent d’huile. Ajouter le vin et laisser cuire à feu doux, jusqu’à que le vin soit absorbé par les grains de riz. Ajouter 250 ml de bouillon et laisser cuire à feux doux jusqu’à qu’il soit absorbé par le riz. Recommencer avec 125 ml de bouillon.
Incorporer le poulet, les épinards, les tomates, le parmesan et le persil. Mélanger soigneusement. Ajouter le bouillon restant, mélanger et laisser cuire à fau doux jusqu’à qu’il soit absorbé.
Saler, poivrer et décorer avec quelques brins de persil.
Bon appétit !!
