Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de bœuf
3-4 tiges de citronnelle
4 c.a.s de sauce soja sucrée
2 c.a.s d’huile d’olive
Le jus d’un citron vert
1 échalote
1 petit bout de gingembre
Un peu de sucre de canne
1 feuille de citronnier kaffir (optionnel)
3 gousses d’ail
2 oignons jaunes
Quelques pousses de soja
240 g de riz vietnamien
Quelques feuilles de coriandre
Recette :
1.Préparation de la marinade du bœuf sauté à la citronnelle
Faire la marinade. Pour ça, on peut s’y prendre la veille et laisser mariner toute la nuit (c’est l’idéal) ou faire ça le jour même en laissant mariner au moins une demi-heure
Coupez votre échalote, votre gingembre en tout petits dés, et mélangez tous les autres ingrédients (gardez les citrons pour les zestes). Dosez le sucre pour avoir une marinade légèrement sucrée, acidulée et bien équilibrée. Ensuite, coupez votre bœuf en lamelle et faites-le mariner dans votre sauce !
Cuisson des accompagnements du bœuf sauté à la citronnelle
Avant de faire cuire le bœuf, faites sauter les légumes. Coupez l’oignon en lamelles, hachez l’ail, coupez tous vos légumes en lamelles. Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les légumes quelques minutes.
Pendant ce temps, égouttez votre bœuf (gardez la marinade). Quand vos légumes sont cuits, sortez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Faites cuire votre riz
3.Cuisson du bœuf sauté à la citronnelle
Dans votre poêle bien chaude, faites revenir le bœuf à feu doux. Ajoutez la marinade et la faire réduire légèrement pour qu’elle devienne un peu sirupeuse (pensez à enlever la feuille de citronnier). Rajoutez vos légumes pour les réchauffer.
Dressez avec le riz
Bon appétit !
