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Abricots, crème tiramisu aux framboises

INGRÉDIENTS:

  • 8 abricots

  • 100 g de mascarpone*

  • ½ c. à c. de sirop d’agave

  • 2 œufs

  • ½ barquette de framboises

  • En option : 1 pincée de cacao amer.

PRÉPARATION:

  • Séparer le blanc des jaunes d’œuf.

  • Dans un grand bol, mélanger les jaunes et le sirop d’agave. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.

  • Couper 8 framboises en deux et les réserver pour la décoration. Écraser grossièrement les framboises restantes dans un bol.

  • Dans un saladier, monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent en même temps que les framboises écrasées.

  • Laver les abricots. Les couper en 2 pour ôter les noyaux. Les garnir de cette crème. Décorer chaque bouchée d'une demi-framboise.

  • Placer au frais.

  • En option, saupoudrer de cacao amer avant de servir.