Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tomates
6 feuilles de basilic
1 petit oignon
2 c à s d'huile d'olive
1 pincée de sel.
Recette :
Rincer, sécher puis détailler les tomates en petits cubes et les verser dans un saladier.
Assaisonner avec le sel, l'huile d'olive, l'oignon ciselé et 3 feuilles de basilic.
Mixer au mixeur plongeant dans un récipient haut et profond (type verre doseur) pour éviter les projections de liquide ou idéalement au blender.
Ciseler les 3 feuilles de basilic restantes.
Répartir le gaspacho dans des verrines et décorer de basilic ciselé avant de servir.