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KETCHUP MAISON

Ingrédients pour 75 cl de Ketchup :

  • 1 kg de tomates fraiches

  • 1 oignon blanc émincé finement

  • 4 gousses d’ail pelées et émincées finement

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • ½ cuillère à café de paprika

  • 1 pincée de cannelle en poudre

  • 1 pincée de mélange 5 épices

  • 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate

  • 100 g de cassonade

  • 2 càs d’huile de colza

  • 12 cl de vinaigre de cidre

Recette :

  1. Ebouillanter et monder les tomates fraiches et les mixer en purée fine

  2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile jusqu’à qu’ils soient bien blonds. Saler, poivrer et ajouter tous les épices. Faire chauffer le mélange en remuant pendant 1 minute.

  3. Incorporer la purée de tomate, le concentré, la cassonade et le vinaigre. Faire réduire à feu doux pendant 30 minutes.

  4. Mixer à nouveau la préparation finement, puis laisser refroidir pur développer le gout.

  5. Conservation possible pendant 1 mois dans une bouteille.

Bon appétit !!