Recette issue du site https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/verrine-de-fraises-et-rhubarbe-aux-graines-de-chia
Verrine de fraises et rhubarbe aux graines de chia
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de fraises
- 4 càs de graines de chia
- 40 cl de lait d’amande
- 3 càs de sucre
- 1 pincée d’épices à pain d’épices
- Quelques gouttes d’extrait de pistache
- Granola
Pour la compote de rhubarbe :
- 500 g de rhubarbes
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Recette :
- Laver, sécher et équeuter les fraises, puis les tailler en dès
- Préparer la compote de rhubarbe : laver, sécher et éplucher la rhubarbe à l’économe et la couper en tronçon
- Les déposer dans une casserole avec un verre d’eau, le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux et grattée. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 min en remuant de temps en temps. Répartir dans les verrines
- Dans une autre casserole, faire chauffer le lait d’amande avec le sucre, les épices à pain d’épices et l’extrait de pistache
- Aux premières ébullitions ajouter les graines de chia et remuer jusqu’à épaississement de la préparation (compter environ 10 min). Laisser tiédir
- Ajouter successivement dans les verrines (déjà garnies de compote de rhubarbe) les graines de chia, les fraises puis le granola.
