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Verrine de fraises et rhubarbe aux graines de chia

Recette issue du site https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/verrine-de-fraises-et-rhubarbe-aux-graines-de-chia

Verrine de fraises et rhubarbe aux graines de chia


Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de fraises

- 4 càs de graines de chia

- 40 cl de lait d’amande

- 3 càs de sucre

- 1 pincée d’épices à pain d’épices

- Quelques gouttes d’extrait de pistache

- Granola

Pour la compote de rhubarbe :

- 500 g de rhubarbes

- 60 g de sucre

- 1 gousse de vanille


Recette :

- Laver, sécher et équeuter les fraises, puis les tailler en dès

- Préparer la compote de rhubarbe : laver, sécher et éplucher la rhubarbe à l’économe et la couper en tronçon

- Les déposer dans une casserole avec un verre d’eau, le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux et grattée. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 min en remuant de temps en temps. Répartir dans les verrines

- Dans une autre casserole, faire chauffer le lait d’amande avec le sucre, les épices à pain d’épices et l’extrait de pistache

- Aux premières ébullitions ajouter les graines de chia et remuer jusqu’à épaississement de la préparation (compter environ 10 min). Laisser tiédir

- Ajouter successivement dans les verrines (déjà garnies de compote de rhubarbe) les graines de chia, les fraises puis le granola.