INGRÉDIENTS:
8 abricots
100 g de mascarpone*
½ c. à c. de sirop d’agave
2 œufs
½ barquette de framboises
En option : 1 pincée de cacao amer.
PRÉPARATION:
Séparer le blanc des jaunes d’œuf.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes et le sirop d’agave. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
Couper 8 framboises en deux et les réserver pour la décoration. Écraser grossièrement les framboises restantes dans un bol.
Dans un saladier, monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent en même temps que les framboises écrasées.
Laver les abricots. Les couper en 2 pour ôter les noyaux. Les garnir de cette crème. Décorer chaque bouchée d'une demi-framboise.
Placer au frais.
En option, saupoudrer de cacao amer avant de servir.